Zigeunersosse

Klassische Sosse mit hohem Suchtfaktor

  • 3 Paprika rot
  • 1 Paprika grün
  • 2 grosse Gemüsezwiebeln
  • 1 Chili
  • 2 grosse Fleischtomaten
  • 1 Glas Sandwich-Gurken
  • 3 Eßl. Tomatenmark
  • 3 frische Lorbeerblätter
  • ca. 2 Eßl. Maggi Delikatess Bratensosse (Pulver)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • ca. 3 Eßl. Rübenkraut
  • ca. 1 Eßl. Rinderbrühe (Pulver)
  • Essig-Essenz
  • weisser oder grüner Pfeffer
  • Salz
  • brauner Zucker
  • Zimt
  • gemahle Nelken
  • Paprikapulver edelsüss
  • Paprikapulver scharf
  • Chilipulver
  • Rapsöl zum Braten

Eiene rote Paprika, eine Zwiebel, die Tomaten und die Chili kleinschneiden. Etwas Rapsöl im Topf erhitzen und das Tomatenmark unter Rühren darin anbraten. Das Gemüse hinzugeben und etwas anbräunen. Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Auf kleiner HItze eine Stunde köcheln lassen und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Anschliessend durch die Passiermühle drehen.

Bis auf die Petersilie die Gewürze und etwas vom Gurkenwasser zugeben und abschmecken. Zimt und Nelken nur in homöopathischen Dosen verwenden. Die Sosse sollte jetzt noch etwas dünnflüssig sein und darf noch einige Zeit einkochen; je nach Wasserzugabe etwa 10 – 20 Minuten. Währenddessen die restliche Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Zum Schluss die feingehackte Petersilie und die kleingeschnittenen Gurken zufügen und noch wenige Minuten heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen.

Passt zu allem Kurzgebratenem wie Schnitzel, Bratwurst & Co. und natürlich auch auf Pommes. Lässt sich prima auf Vorrat kochen und einfrieren.

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