Deftiges aus der ehrlichen Eifelküche
- 500 Gramm Kartoffeln
- 400 Gramm vorgekochtes Sauerkraut
- 1 Glas / Büchse Eifeler Grobe Leberwurst (ca. 200 Gramm)
- 2 – 3 Zwiebeln
- 3 Eier
- Petersilie
- Thymian
- Schmalz oder Butterfett
Die Zwiebeln pellen, dünn schneiden und im heißen Fett kurz glasig werden lassen. Kartoffeln schälen, halbieren, in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Bei mäßiger Hitze ca. 15 – 20 Minuten bräunen, dabei nicht zu oft wenden. Dann das Sauerkraut, die Leberwurst und die Gewürze zufügen, umrühren, und alles gut heiß werden lassen. Zum Schluss die Eier aufschlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Dazu schmeckt ein selbst gemachtes Kompott ganz hervorragend.
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